Розпушувачі
Що ж таке розпушувач? Одним з найпопулярніших і недорогих продуктів для приготування хорошого тесту є сода. Під час її гасіння оцтом виділяється вуглекислий газ, який і піднімає випічку. Це досить доступний за ціною спосіб, який, однак, вітають не всі. При недотриманні пропорцій сода може надати випічці специфічний присмак і сірий відтінок. Щоб цього уникнути, ви можете купити спеціальні порошки. Вони не змінюють смаку випічки і мають ряд переваг:- використовуються замість дріжджів у виробах, де їх смак небажаний;
- допомагають розпушити тісто з пружною структурою, яка не здатна утримувати в собі бульбашки газу;
- дозволяють прискорити процес приготування, на відміну від використання технології бродіння;
- мають доступну вартість.