Мука ржаная ТМ "Тортино", 1,5 кг

С давних времен ржаной хлеб был одним из главных продуктов питания, который присутствовал не только на столах бедного населения Руси, но и более состоятельных людей. Это и неудивительно, поскольку хлеб из ржаной муки наиболее отвечает потребностям человеческого организма. Ржаная мука по сравнению с мукой пшеничной характеризуется более темным цветом, а готовые изделия из нее сохраняются значительно дольше. Хлебопекарные свойства ржаной муки напрямую зависят от содержания клейковины, а этого компонента в ней слишком мало.

Клейковина, кстати, отвечает за упругость, растяжимость и упругость теста, от чего зависит объем готового хлебного изделия, его величина, форма и структура пористости. Для того чтобы компенсировать этот недостаток, этот вид муки рекомендуют смешивать с пшеничным.

Тесто из смеси ржаной и пшеничной муки в процессе замеса достаточно сильно липнет к рукам, поэтому работать с ним довольно сложно, но ароматный ржаной хлебчик стоит этого. Кроме хлеба, из ржаной муки можно приготовить кексы, блины, печенье, пряники. А еще закваска на основе этого вида муки является неотъемлемой частью вкуснейшего кваса. Как и любой другой сыпучий продукт, ржаная мука требует правильных условий хранения – сухое и прохладное место будет лучшим вариантом. Желательно не ставить рядом с ним предметы или продукты с неприятным или резким запахом, иначе ржаная мука их может впитать.

Упаковка: 1,5 кг.

Производитель: Украина.