Callebaut

Ищете качественный шоколад для своих кондитерских шедевров? Выбирайте товары от бренда Callebaut, ведь они идеально подходят для любых кондитерских задач — от глазури до начинок. В интернет-магазине «Тортино» вы найдете широкий ассортимент продукции Callebaut по выгодным ценам. Выбирайте шоколад и заказывайте доставку в ваш город Украины.

История бренда Callebaut и его традиции

История Callebaut началась в 1911 году в бельгийском городке Визе, когда Октааф Калебо решил создать свой первый шоколад. Месяцами он экспериментировал с ингредиентами в подвале старого здания, пока не создал рецепт, который пришелся по душе не только ему, но и жителям деревни. В течение нескольких лет Октааф доводил рецепт до идеала и впоследствии стал известным не только в Бельгии, но и во всем мире.

Сегодня Callebaut (часть Barry Callebaut Group с 1996 года) сохраняет свои принципы качества. Компания поддерживает какао-фермеров через программу Cocoa Horizons, созданную в 2015 году, и обучает кондитеров по всему миру. Легендарные рецепты 811, 823 и W2, разработанные еще во времена Октаафа, и сегодня остаются любимыми среди профессиональных шеф-кондитеров. Вы можете купить оригинальный шоколад в нашем кондитерском магазине «Тортино». Стоимость и отзывы указаны в каталоге.

Особенности продукции Callebaut: вкус и текстура

Шоколад Callebaut ценится благодаря сбалансированному вкусу и идеальной текстуре. Для изготовления продукции используется 100% экологически чистое какао. Фишка бренда — полная обжарка какао-бобов, благодаря чему вкус получается глубоким, насыщенным, без горечи и неприятного привкуса. По отзывам, темный шоколад имеет благородную горечь с фруктовыми нотами, молочный — сливочные и карамельные нотки, а белый — мягкий ванильный вкус.

Текстура кондитерского шоколада Callebaut — отдельная тема. Благодаря оптимальной флюидности шоколад легко плавится, равномерно покрывает изделия и создает идеально гладкую поверхность без потеков. Также он тает на языке, оставляя приятное шелковистое послевкусие. При этом стоимость продукции не очень высокая.

Как использовать Callebaut в кондитерских изделиях

Шоколад Callebaut используют как профессиональные, так и домашние кондитеры. Он подходит для:

• темперирования;
• глазирования тортов и конфет;
• трюфелей;
• ганашей и муссов
• создания шоколадных изделий.

Темперирование шоколада выполняют по классической схеме: шоколад растапливают до 45-50 °C, охлаждают до примерно 27°C для формирования стабильных кристаллов какао-масла, после чего подогревают до рабочей температуры. Для темного шоколада это 31-32°C, для молочного — 29-30°C. Если вы будете придерживаться этих правил, то получите ровный глянец, четкий излом и стабильную текстуру готовых изделий.

Шоколад можно использовать как для тонкого покрытия, так и для плотных начинок. Он также хорошо сочетается с другими ингредиентами — сливками, орехами, фруктами и специями.

Преимущества покупки ингредиентов Callebaut в «Тортино»

В кондитерском интернет-магазине «Тортино» вы найдете широкий выбор продукции Callebaut для любых задач. В каталоге представлен темный, молочный и белый кондитерский шоколад в разных форматах — от небольших упаковок для домашних кондитеров до больших объемов для кондитерских. Также можно купить шоколад с различными вкусами, например, лимона или клубники с разной флюидностью, хлопья в шоколаде, шоколадную вермишель и т.д. Также мы предлагаем конкурентные цены на оригинальную продукцию Callebaut или товары других брендов, например, Empire.

Доставка работает по всей Украине — заказ приедет быстро и в надежной упаковке. Предлагаем заказать Callebaut сегодня, чтобы уже завтра создать свои кондитерские шедевры!