Пектин NH Sosa, 500 г

Фруктовый пектин NH термообратимый, 1 кг, Sosa Испания

Дозировка: 10 г / кг для джемов, 20 г / кг для плотных десертов

Применение: Смешать с сахаром, добавить лимонную кислоту, внести в предварительно подогретую желируемую массу, нагреть до 105ºC и остудить.

Внимание: Активируется исключительно в кислотной среде. Медленное желирование. Окончательный эффект достигается в течении 24 часов.

Состав: Пектин амидований, дифосфат двузамещенный, декстроза, антиоксидант: трикальцийфосфат. Содержит желатин и натуральные ингредиенты, которые имеют высокую способность к поглощению молекул воды и не допускают их отделения.

Рекомендуемая дозировка: примерно 10 г / кг массы. Рекомендация производителя - от 0,8 до 2%. Пектин не растворяется в растворах с содержанием сухих веществ более 30 %. Рекомендации к применению: Пектин нужно предварительно смешать с небольшим количеством сахара или сахарной пудры и вводить в предварительно нагретую до 50 градусов по шкале Цельсия желируемую массу. Обязательно выполнение этого условия - в таком случае пектин равномерно распределится в смеси, а не образует комки и потеряет часть желирующей силы. Массу обязательно довести до кипения, постоянно помешивая, так как пектин начинает действовать при температуре не ниже 100 градусов по шкале Цельсия. Кипятить не больше 15-30 секунд, после чего снять с плиты и остудить.

Вес: 500 г