Пралино фундуковое классическое Aumi, 500 г

Пралино фундуковое классическое из украинского сортового фундука.
Изысканный вкус рожден традициями. Имеет текстурную менее текучую по сравнению с кремовым пралином структуру. Учитывайте это при планировке своих изделий.

Для создания нашего классического фундукового пралине мы отбираем ядра лучшего украинского сортового фундука, выращенного на плодородной земле Винницкой области. Ароматный фундук двух крупноплодных сортов Галле и Барселона выращивается на экологически чистом участке, который более 30 лет не обрабатывается химикатами. Фермерское хозяйство расположено в долине реки Днестр, а деревья поливаются водой из самой реки. Орехи высушиваются на солнце и раскалываются перед использованием, чтобы сохранить свежесть ядер и их изящный фруктовый букет.

Ядра орешника обжариваются в инновационной печи, где они фонтанируют в потоке горячего воздуха всего несколько минут, лишь кратковременно касаясь стенок камеры (при обычном обжаривании орехи крутятся в барабане полчаса, подгорают и окисляются). Такая обжарка позволяет сохранить полезные свойства и вкус. Затем ядра быстро охлаждаются, карамелизуются и перетираются традиционным способом до однородной текстурной массы.

В результате получаем пралине с интенсивным карамельным вкусом, обилием фруктовых нот и мягкими поджаренными оттенками. Классическое Пралине AUMi — идеальная вкусовая основа для требовательных шоколатье, кондитеров и шеф-поваров. Его можно смешать с шоколадом, чтобы создать начинку для формованных конфет или шоколадных плиток. Пралине можно использовать для добавления в мороженое, кондитерские кремы, начинки, баваруа, муссы и многое другое.

Характеристики
Состав: фундук – 50%, карамелизированный сахар – 50%
Цвет: глубокий карамельно-золотистый
Степень обжарки: средняя обжарка
Текстура: однородная, не такая текучая как у кремового, с ощущением частиц (текстурное)
Упаковка: ведро пластиковое пищевое

Базовый способ применения: смешать с шоколадом для начинки или добавить в мороженое, мусс или основу для бавара для создания необходимого вкуса и аромата.

Вес: 500 г