Текстурные агенты

В современной кулинарии легко удивить нетрадиционными гастрономическими находками, создавая и сочетая различные текстуры. Специальные натуральные продукты и безопасные химические соединения помогут художнику реализовать творческие идеи, регулируя густоту и вязкость. Покупайте в интернет-магазине «Тортино» текстурные агенты для смелых экспериментов с формой и структурой.

Активация текстурных агентов

Вещество, которое основывает новые пищевые текстуры, используется в кулинарии для достижения максимальной аутентичности вкуса в соответствии с рецептом. С его помощью можно улучшить эстетичность подачи, сделать возможным многослойные комбинации несовместимых компонентов. Нестандартные решения умеренной стоимости пользуются спросом в молекулярной кухне, где изобретают оригинальные блюда и предлагают уникальный гастрономический опыт, который потребители с восторгом описывают в отзывах.

Механизм перехода от одного состояния продукта к другому зависит от активного компонента агента. В большинстве случаев основным фактором активации является температура именно так, как и с желирующими агентами. Текстурные агенты не влияют на вкус, аромат и цвет кондитерских ингредиентов.

Особые свойства текстурных агентов

Текстурные агенты с небольшой ценой способны творить чудеса и образовывать следующие наиболее популярные консистенции:

• Гелевая - жидкость получает механические характеристики твердых продуктов, сохраняет форму, становится пластичной и менее текучей благодаря загустению.
• Пастообразная - в отличие от упругого геля, паста имеет высокую густоту и вязкость, используется, например, как декоративная мастика для домашнего употребления и для продажи.
• Пенистая - в жидкости генерируются пузырьки, которые долго хранятся.

В Украине в пищевой промышленности используют текстурные агенты также для того, чтобы препятствовать кристаллизации, придавать готовому изделию гибкость, замедлять естественное изменение цвета ингредиентов, эмульгировать и сгущать и при этом не влиять на вкусовые качества блюда.

Сфера применения

В продаже в «Тортіно» есть такие текстуризаторы, как сорбитол, декстроза, CMC, мальтодекстрин, аквафаба. Заказывайте с доставкой то, что соответствует вашему запросу, и создавайте качественные:

• невероятно гладкие кремы;
• менее сладкие десерты;
• мороженое без кристаллизации;
• желейные конфеты;
• стабильные пасты и паштеты;
• многослойные коктейли;
• эластичные бисквиты и другую выпечку с разрыхлителями.

Покупайте сорбитол, чтобы заменить сахар, и аквафабу вместо яичных белков для блюд, предназначенных для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню и имеет особые требования к сладкому. Оставляйте отзывы о качестве и эффективности товаров на нашем сайте в Украине.

Преимущества покупки текстурных агентов в интернет-магазине Тортино

В нашем магазине найдется все необходимое для кондитерского дела. Предлагаем товары от надежных производителей, в том числе ТМ Тортино. Минимальная стоимость заказа составляет 100 грн. Мы организуем быструю доставку по любому адресу в мире. Предлагаем выгодные скидки от цены продажи.