Закваска для хлеба O-tentic DURUM, 1 кг

Это высококачественная закваска премиум класса, придающая пшеничному хлебу неповторимый своеобразный вкус, уникальный аромат, а также хрустящую душистую корочку.

O-tentic является активным хлебопекарным ингредиентом на основе натуральной закваски для изделий с хрустящей корочкой.

O-tentic Durum - это высококачественный премиум продукт с неповторимым своеобразным вкусом и уникальным ароматом, не имеющий аналогов.

Создается посредством ферментации на чистых культурах молочно-кислых бактерий и дрожжей с полным контролем всех параметров на всех этапах.

O-tentic - продукт для производителей, выпускающих продукцию европейского качества с ориентацией на премиум сегмент рынка. Помогает создавать изделия с хрустящей корочкой и необыкновенно приятным вкусом.

О-tentic – активный хлебопекарный компонент, не имеющий аналогов!

Преимущества ингредиента:

• Позволяет исключить из процесса дрожжи.
• Можно использовать любую технологию: учащенный метод, безопарный, с замедленной выстойкой и т.д.
• Позволяет достичь желаемой структуры пористости мякиша (от равномерной мелкопористой до неравномерной большой пористости).
• Способствует образованию красивой хрустящей золотистой корочки, с образованием расчески, подрыва.
• Водопоглощение на 10% больше.
• Придает изделиям вкус и аромат, свойственный традиционным европейским сортам хлеба.

Применение:

• Багеты
• Булочки
• Сельский хлеб
• Хлеб обеденный
• Хрустящие роллы
• Чиабатта

Вес: 1 кг

Состав: Сухая закваска (пшеничная), сухие дрожжи, антиоксидант: аскорбиновая кислота (Е 300), ферменты.

Производитель: Puratos