Другие торговые марки и марципан

Украшение торта часто определяет первое впечатление еще до дегустации — и здесь на помощь приходят сахарная паста и марципан ТМ «Criamo». Сахарная паста для лепки этого бренда отличается пластичностью и стабильной консистенцией, что упрощает работу кондитера.

Виды сахарной пасты и марципана ТМ Criamo

В линейке бренда представлено несколько видов продукции, рассчитанных на различные задачи — от сплошного покрытия до изготовления мельчайших деталей.

Помимо Criamo, в каталоге представлены бренды Yero и Dobruk — можно сравнить текстуру и подобрать вариант, который подходит вам лучше всего.

В чем разница между сахарной пастой и марципаном

Мастика (сахарная паста) изготавливается на основе сахарной пудры с желирующими компонентами и имеет нейтральный вкус, поэтому лучше всего подходит для покрытия и декора, где главная роль отведена форме, а не вкусовому акценту. Марципан, в отличие от нее, содержит миндаль и имеет выраженный ореховый привкус, благодаря чему используется не только в качестве украшения, но и как самостоятельная начинка. 

Как выбрать качественную сахарную пасту для тортов

Материал для покрытия должен раскатываться тонким ровным слоем, не рваться на сгибах и сохранять гладкую поверхность без пузырьков. При выборе стоит ориентироваться на несколько практических признаков:

• эластичность — паста легко тянется, не крошится при формировании складок；
• отсутствие прилипания к рукам и рабочей поверхности при комнатной температуре;
• равномерный цвет без пятен и вкраплений;
• устойчивость готового покрытия к появлению трещин в течение нескольких суток после нанесения.

Продукция ТМ «Criamo» соответствует этим критериям благодаря сбалансированному составу, рассчитанному именно на профессиональное использование.

Использование сахарной пасты и марципана в кондитерском декоре

Мастику применяют для покрытия свадебных и ярусных тортов, создания цветочных композиций, лент и геометрических элементов декора. Марципан чаще выбирают для конфет, фигурок животных, фруктов и объемных деталей, где важна не только форма, но и вкус готового элемента. Комбинация обоих материалов в одном изделии позволяет сочетать ровную базовую поверхность с выразительными лепными акцентами сверху.

Правила хранения и работы с пастой и марципаном

Открытую упаковку следует плотно заворачивать в пищевую пленку, исключая контакт с воздухом, который быстро приводит к подсыханию краев. Хранить материал следует при комнатной температуре в сухом месте, поскольку холодильник провоцирует образование конденсата и последующую липкость поверхности. Перед работой пасту рекомендуется слегка размять руками до однородной мягкости, а рабочую поверхность присыпать крахмалом или пудрой для предотвращения прилипания.

Купить сахарную пасту и марципан для кондитерского производства можно в интернет-магазине ТМ «Тортино» — в каталоге указана цена каждой позиции, доступна доставка, а заказать нужный объем можно как для разовой партии, так и для регулярных поставок на производство.