Пюре Тортино

Фруктовое и ягодное пюре — одна из базовых составляющих в работе кондитера, от которой зависит вкус начинок, муссов, кремов и десертов. Пюре для кондитеров ТМ «Тортино» разработано с учетом консистенции, концентрации вкуса и стабильности при технологической обработке.

Виды пюре собственной торговой марки «Тортино»

Ассортимент пюре ТМ «Тортино» охватывает широкий спектр фруктовых и ягодных вкусов для различных задач в кондитерском производстве. Полный перечень позиций доступен в разделе «Пюре» каталога, где представлены все вкусы и форматы фасовки.

Как выбрать кондитерское пюре: замороженное или пастеризованное

Замороженное фруктовое пюре сохраняет структуру и вкус фрукта максимально близко к свежему, но требует холодильного оборудования и постепенного размораживания перед использованием. Пастеризованное пюре «Тортино», напротив, хранится при комнатной температуре до вскрытия упаковки, что удобно для небольших производств без мощных морозильных камер. Оно пастеризовано, поэтому полностью безопасно для использования. 

Преимущества натурального пюре ТМ «Тортино»

Пюре производится из свежих фруктов и ягод без искусственных красителей и ароматизаторов, чтобы кондитеры получали предсказуемый, стабильный вкус от партии к партии. Среди ключевых преимуществ:

• однородная консистенция, что упрощает работу с пюре в кремах и желеобразных прослойках;
• стабильный уровень кислотности и сладости, что облегчает расчет рецептур;
• насыщенный натуральный цвет без добавления красителей;
• широкий выбор вкусов для различных десертов.

Ягодное пюре для десертов ТМ «Тортино» позволяет кондитеру работать с предсказуемым результатом.

Использование фруктового и ягодного пюре в кондитерском производстве

Пюре ТМ «Тортино» применяется в муссовых тортах в качестве основы для фруктового слоя или шарика, в начинках для эклеров и тарталеток, в кремах, а также в прослойках бисквитных тортов. В отличие от топпингов или сиропов, которые в основном выполняют декоративную или ароматизирующую функцию, пюре является полноценным структурным ингредиентом рецептуры со своей собственной вкусовой ролью.

Хранение и срок годности пюре после вскрытия

После вскрытия упаковки пюре рекомендуется хранить в холодильнике в плотно закрытой таре и использовать в течение нескольких суток — точный срок указан на этикетке конкретного товара. Замороженное пюре после размораживания повторной заморозке не подлежит, поэтому объем размораживания следует рассчитывать исходя из текущих потребностей производства.

Купить фруктовое пюре для нужд кондитерского производства по выгодной цене можно в интернет-магазине ТМ «Тортино» с доставкой и широким выбором вкусов и форматов фасовки.