Карамель

Кондитерская карамель - это не обычные конфеты, а ингредиент, который придает кондитерским изделиям новый вкус. Сладкая сахарная масса, с помощью которой можно дополнить вкус выпечки, мороженого, ягод и фруктов сегодня не менее популярна, чем топинги. В последнее время популярной становятся не совсем традиционные вкусы, например, соленая карамель или карамель с нежным масляным привкусом кокоса.

Кондитерская карамель: состав и способы использования

В состав кондитерской карамели обычно входят сахар или растительный подсластитель, сахарный сироп, ароматизатор и загустители разного типа. В зависимости от вида при производстве могут быть использованы соль, молоко, растительные жиры, лецитин и наполнители.

Приготовление карамели в домашних условиях требует от кондитера навыков и времени. Работать с готовой карамелью очень легко. Кондитерская карамель, которая есть в продаже в Украине, и которую можно купить по доступной цене и заказать с доставкой в любой населенный пункт, обычно используется кондитерами для:

• прослойки готовых коржей тортов;
• начинки для круассанов и булочек;
• пудингов и кремов;
• украшения десертов, мороженого, кексов, маффинов.

Карамель может иметь привкус сгущенного молока, ягод и фруктов, кокоса. Масса может быть ароматной и иметь разную консистенцию.

Разновидности кондитерской карамели

Украинские кондитеры могут найти в продаже несколько разновидностей карамели. Наиболее удобными в использовании и популярными продуктами являются карамель мягкая, карамель в виде соуса и прозрачная твердая карамель.

Изделия из твердой карамели больше напоминают знакомые всем конфеты-леденцы, но они используются кондитерами только в качестве украшений и посыпки. Мелкие кусочки твердой карамели часто используют вместо сахарной посыпки на куличи, например. Интересным вариантом является шипучая или взрывная карамель. Этот продукт содержит в себе сахар и диоксид углерода, который, контактируя с водой, взрывается. Взрывная карамель готова к употреблению и может быть использована без дополнительной обработки.

Мягкая карамель изготавливается с добавлением ингредиентов, которые способны сделать массу эластичной и сохранить эти свойства в начинке. Чаще всего достичь мягкости удается с помощью сливок или масел. Мягкая карамель является идеальным продуктом для прослойки тортов и изготовления мягких конфет в силиконовых формочках. Густой вариант карамели напоминает по текстуре крем.

Также в качестве начинки и топинга кондитерами чаще всего используется карамельный соус. Этот наполнитель отличается от мягкой карамели более нежной структурой, которая напоминает фруктовую начинку. По отзывам продавцов кондитерских товаров, наиболее популярными товарами среди кондитеров считается карамель мягкая и масса, квалифицируемая как соус. Мягкая карамель и соус продаются фасованным в баночки и пакеты с дозаторами.

Карамель в интернет-магазине «Тортино»

Широкий ассортимент готовой карамели с различными вкусами сегодня представлен на сайте кондитерского интернет-магазина «Тортино». Все товары из каталога можно купить по доступной цене.

Заказать нужную карамель, фруктовую пасту, инвентарь и продукты для создания кондитерских шедевров от проверенных временем производителей можно в любой населенный пункт Украины. Стоимость и срок доставки устанавливает транспортная компания. В городах, где открыты офлайн-магазины компании товары можно получить самовывозом.