Закваска для хлеба O-tentic Origin, 1 кг

Активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски родом из солнечного Прованса на юго-востоке Франции позволяет воссоздать вкус традиционного французского хлеба с приятным ароматом хлеба с длительным брожением.

Описание

Активный ингредиент хлебопекарный

Область применения

- Багеты
- подовые хлеба и булочки
- Фокаччо
- другие изделия с богатым насыщенным вкусом и ароматной хрустящей корочкой

Преимущества

- уникальный насыщенный вкус, свойственный хлебам, выпекаемым по классической технологии из длительной ферментации.
- хрустящая корочка и влажный мякиш
- Удобство: Добавляется только вода, мука и соль.
- содержит дрожжи и не требует их дополнительного внесения
- может использоваться при различных технологических процессах: при однофазном способе тестоведения, при длительном брожении
- более высокая водопоглотительная способность
- позволяет выпекать хлеба большого объема
- гарантирует хорошее качество изделий при колебании температуры теста (24-35°С) или времени начала обработки теста.
-Гарантирует хорошее качество изделий при небольшой перерасстойке или при неудачной надрезке тестовых заготовок.

Дозировка

4% к массе муки

Состав

Высушенная пшеничная закваска, высушенная ржаная закваска, дрожжи, антиоксидант: аскорбиновая кислота, ферменты