Закваска для хліба O-tentic Origin, 1 кг

Активний хлібопекарський інгредієнт на основі натуральної закваски родом з сонячного Провансу на південно-сході Франції, дозволяє відтворити смак традиційного французького хліба з приємним ароматом хліба з тривалим бродінням.

Опис:

Активний інгредієнт хлібопекарський

Область застосування:

- Багети
- Подові хліба і булочки
- Фокаччо
- Інші вироби з багатим насиченим смаком і ароматною хрусткою скоринкою

Переваги:

- Унікальний насичений смак, властивий хлібів, випекаемим за класичною технологією з тривалої ферментації.
- Хрустка скоринка і вологий м'якушка
- Зручність: Додається лише вода, борошно та сіль
- Містить дріжджі і не вимагає їх додаткового внесення
- Може використовуватися при різних технологічних процесах: при однофазному способі тістоведення, при тривалому бродінні
- Більш висока водопоглотительной здатність
- Дозволяє випікати хліба великого обсягу
- Гарантує хорошу якість виробів при коливанні температури тіста (24-35°С) або часу початку оброблення тіста
-Гарантує хорошу якість виробів у разі невеликої перерасстойки або при невдалій надрезке тестових заготовок

Дозування:

4% до маси борошна

Склад:

Висушена пшеничне закваска, висушена житня закваска, дріжджі, антиоксидант: аскорбінова кислота, ферменти