Пюре Тортіно

Фруктове та ягідне пюре — одна з базових позицій у роботі кондитера, від якої залежить смак начинок, мусів, кремів і десертів. Пюре для кондитерів ТМ «Тортіно» розроблене з увагою до консистенції, концентрації смаку та стабільності при технологічній обробці.

Види пюре власної торгової марки «Тортіно»

Асортимент пюре ТМ Тортіно охоплює широкий спектр фруктових та ягідних смаків для різних задач у кондитерському виробництві. Повний перелік позицій доступний у розділі пюре каталогу, де представлені всі смаки та формати фасування.

Як вибрати кондитерське пюре: заморожене чи пастеризоване

Заморожене фруктове пюре зберігає структуру та смак фрукта максимально близько до свіжого, але вимагає холодильного обладнання та поступового розморожування перед використанням. Пастеризоване пюре Тортіно, навпаки, зберігається за кімнатної температури до розкриття упаковки, що зручно для невеликих виробництв без потужних морозильних камер. Воно пастеризоване, тож повністю безпечне для використання. 

Переваги натурального пюре ТМ «Тортіно»

Пюре виробляється зі свіжих фруктів і ягід без штучних барвників і ароматизаторів, щоб кондитери отримували передбачуваний, стабільний смак від партії до партії. Серед ключових переваг:

• однорідна консистенція, що спрощує роботу з пюре в кремах та желейних прошарках;
• стабільний рівень кислотності та солодкості, що полегшує розрахунок рецептур;
• насичений природний колір без додавання барвників;
• широкий вибір смаків для різних десертів.

Ягідне пюре для десертів ТМ «Тортіно» дає змогу кондитеру працювати з передбачуваним результатом.

Використання фруктового та ягідного пюре в кондитерському виробництві

Пюре ТМ «Тортіно» застосовується в мусових тортах як основа для фруктового шару чи кулі, у начинках для еклерів і тарталеток, у кремах, а також у прошарках бісквітних тортів. На відміну від топінгів чи сиропів, які переважно виконують декоративну чи ароматизуючу функцію, пюре є повноцінним структурним інгредієнтом рецептури з власною смаковою роллю.

Зберігання та термін придатності пюре після відкриття

Після розкриття упаковки пюре рекомендується зберігати в холодильнику в щільно закритій тарі та використати протягом кількох діб — точний термін вказаний на етикетці конкретної позиції. Заморожене пюре після розморожування повторному заморожуванню не підлягає, тому обсяг розморожування варто розраховувати під поточну потребу виробництва.

Купити фруктове пюре для потреб кондитерського виробництва за вигідною ціною можна в онлайн-магазині ТМ «Тортіно» з доставкою та широким вибором смаків і форматів фасування.