Инвертный сахарный сироп(тримолин) 81%, 350 г

Гигроскопичный сахар с характеристиками, подобными меда. Сахарный сироп Laped имеет твердое содержание 81% с инверсией (кислотным гидролизом) выше 99%.

Его способность удерживать влагу и антикристализуючу силу увеличат срок употребления продуктов и сохранят мягкость продукта в течение более длительного времени.

Этот сироп можно использовать для замены меда, если вам не нравится цвет или вкус меда. Инвертированный сахар улучшает процесс лизиса и может использоваться во всех рецептах кондитерских изделий, заменяя от 5 до 20% содержание сахарозы в рецептуре.

Однако необходимо перечислить вес, поскольку подслащивать способность инвертированного сахара составляет 130% по сравнению с сахарозой.

Инвертный сахар имеет PAC (Potere Anti Congelante), почти в два раза выше, чем у сахарозы, что делает его особенно полезным в замороженных продуктах, таких как молочные мороженое, муссы и ганаш.

В дополнение к этому, использование инвертного сахарного сиропа Laped в рецептах позволяет получить однородную выпечку с равномерным распределением сахара и без пятен.

Упаковка: 350 г

Производитель: Италия