Різдвяний кекс: рецепт приготування

Ніжний різдвяний кекс із сухофруктами, вимоченими у міцному алкоголі, наповнить свято невимовними ароматами домашньої випічки. У багатьох сім'ях випікання кексу із сухофруктами та горіхами на Різдво вже стало щорічним ритуалом. Пропонуємо вашій увазі рецепт найсмачнішого десерту, яким ви можете побалувати свою сім'ю та гостей. Ароматний різдвяний кекс із гарною начинкою, присипаний цукровою пудрою, неодмінно прикрасить святковий стіл.

Різдвяний кекс із сухофруктами, горіхами та коньяком

Різдво — час приємних сюрпризів та низки урочистих застіль. Невід'ємний атрибут цього свята у багатьох сім'ях — найсмачніша випічка із сухофруктами та горіхами. Один тільки аромат цього десерту, що розповсюджується по будинку, створює святкову атмосферу та гарний настрій. 

Готується ці ласощі досить просто, головне — мати всі потрібні інгредієнти і правильно зробити тісто. Борошна можна додати більше або менше, ніж зазначено в рецепті - орієнтуйтеся на консистенцію тесту (борошно може відрізнятися).

Необхідні інгредієнти

Для приготування різдвяного кексу вам знадобляться такі продукти:

• яйця курячі - 2 шт.;
• цукор - 150 г;
• цукор ванільний - 2 г;
• цукрова пудра - 50 г;
• мед - 1 ст. л;
• масло вершкове — 100 г;
• борошно пшеничне - 120 г;
• розпушувач - 1 ч. л;
• сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив) — 100 г;
• грецькі горіхи — 50 г;
• коньяк - 2 ч.л.

Кількість інгредієнтів вказано на 6 порцій. На приготування у вас піде близько години.

Ми пропонуємо традиційний рецепт, в якому кекс зверху посипають цукровою пудрою, але за бажання випічку можна змастити глазуррю. Зовсім інша випічка вийде, якщо замінити вершкове масло на рослинну. Щоб десерт вийшов ароматнішим, можна додати цілий набір прянощів: корицю, імбир, аніс, мускатний горіх, гвоздику, коріандр. Кондитерську сировину та інвентар високої якості пропонує інтернет-магазин «Тортіно».

Як спекти кекс - покроковий рецепт

Щоб приготувати різдвяний кекс із сухофруктами в домашніх умовах, дотримуйтесь покрокової інструкції:

1. Підготуйте необхідні інгредієнти. Курячі яйця мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь вийміть їх із холодильника. Вершкове масло має бути м'яким, тому його також слід тримати кілька годин при кімнатній температурі.
2. Сухофрукти можна використовувати будь-які на свій смак. Стандартний набір для цього кексу зазвичай складається з родзинок, кураги та чорносливу. Сухофрукти потрібно добре промити під проточною водою. Потім потрібно залити їх у мисці гарячою водою (не окропом) і залишити на 15 хвилин. Воду злийте. Курагу та чорнослив необхідно нарізати на маленькі шматочки.
3. Родзинки та нарізані сухофрукти потрібно викласти в одну миску і залити невеликою кількістю коньяку або рому. Для просочення залиште їх на кілька годин.
4. Горіхи ретельно промийте, підсушіть на сухій сковороді або в мікрохвильовій печі, потім подрібніть за допомогою качалки або блендера. Крім волоських можна також використовувати будь-які інші горіхи (наприклад мигдаль або фундук). Смак від цього стане тільки більш насиченим і багатшим.
5. Перекладіть розм'якшене вершкове масло в миску. Додайте мед та цукор. Змішайте ці інгредієнти до однорідності міксером або ручним віночком. Далі потрібно додати яйця та знову добре перемішати до отримання однорідної маси.
6. Додайте ванільний цукор. Далі всипте борошно, що просіює, з'єднане з розпушувачем. Змішайте всі ці компоненти до отримання густого та гладкого тіста.
7. Викладіть у миску з тестом подрібнені горіхи та сухофрукти з коньяком. Перемішайте, щоб вони рівномірно розійшлися тестом.
8. Форму для випікання застелите пергаментним папером, змащеним вершковим або олією. Перекладіть тісто у форму. З середини тісто потрібно розвести убік, зробивши невеликий жолобок. Таким чином, кекс після випікання не сильно підніметься центром і не трісне.
9. Розігрійте духовку до +170⁰С. Випікайте кекс приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною зубочисткою - на виході вона має бути сухою. Охолоджувати кекс повинен у формі.

Слід акуратно витягти охолоджений різдвяний кекс з форми і прикрасити його перед подачею до столу. Посипте готову випічку цукровою пудрою або прикрасьте на свій смак. Можете змастити її шоколадною глазур'ю (темною чи білою). Зберігати кекс необхідно у прохолодному місці.

Все, що потрібно для випікання, ви знайдете в асортименті інтернет-магазину Тортіно. На сайті представлений кондитерський інвентар та сировина для професійних пекарів, кондитерів, а також господарок, які готують випічку для своєї родини та гостей.