Інші торгові марки та марципан

Оздоблення торта часто визначає перше враження ще до дегустації — і тут у пригоді стає цукрова паста та марципан ТМ «Criamo». Цукрова паста для моделювання цього бренду вирізняється пластичністю та стабільною консистенцією, що спрощує роботу кондитера.

Види цукрової пасти та марципану ТМ Criamo

У лінійці бренду представлено кілька видів продукції, розрахованих на різні завдання — від суцільного покриття до виготовлення найдрібніших деталей.

Окрім Criamo, у каталозі представлені бренди Yero та Dobruk — можна порівняти текстуру й підібрати варіант, що підходить вам найкраще.

У чому різниця між цукровою пастою та марципаном

Мастика (цукрова паста) виготовляється на основі цукрової пудри з желюючими компонентами і має нейтральний смак, тому найкраще підходить для покриття та декору, де головна роль відведена формі, а не смаковому акценту. Марципан, на відміну від неї, містить мигдаль і виражений горіховий присмак, завдяки чому працює не лише як оздоблення, а й як самостійна начинка. 

Як вибрати якісну цукрову пасту для тортів

Матеріал для покриття повинен розкочуватися тонким рівним шаром, не рватися на згинах і зберігати гладку поверхню без бульбашок. При виборі варто орієнтуватися на кілька практичних ознак:

• еластичність — паста легко тягнеться, не кришиться при формуванні складок；
• відсутність прилипання до рук і робочої поверхні при кімнатній температурі；
• рівномірний колір без плям і вкраплень；
• стійкість готового покриття до появи тріщин протягом кількох діб після нанесення.

Продукція ТМ «Criamo» відповідає цим критеріям завдяки збалансованому складу, розрахованому саме на професійне використання.

Використання цукрової пасти та марципану в кондитерському декорі

Мастику застосовують для покриття весільних і ярусних тортів, створення квіткових композицій, стрічок і геометричних елементів декору. Марципан частіше вибирають для цукерок, фігурок тварин, фруктів і об'ємних деталей, де важлива не лише форма, а й смак готового елемента. Комбінація обох матеріалів у одному виробі дозволяє поєднати рівну базову поверхню з виразними ліпленими акцентами зверху.

Правила зберігання та роботи з пастою і марципаном

Відкриту упаковку слід щільно загортати в харчову плівку, виключаючи контакт із повітрям, який швидко призводить до підсихання країв. Зберігати матеріал варто за кімнатної температури в сухому місці, оскільки холодильник провокує конденсат і подальшу липкість поверхні. Перед роботою пасту рекомендується злегка розім'яти руками до однорідної м'якості, а робочу поверхню присипати крохмалем чи пудрою для запобігання прилипанню.

Купити цукрову пасту та марципан для кондитерського виробництва можна в інтернет-магазині ТМ «Тортіно» — у каталозі вказана ціна кожної позиції, доступна доставка, а замовити потрібний обсяг можна як для разової партії, так і для регулярних поставок на виробництво.