Гліцерин харчовий 99%, 100 мл

Гліцерин широко застосовується в кондитерській промисловості. Гліцерин використовується як харчова добавка в кондитерському, хлібобулочному виробництві, для поліпшення якості кінцевого продукту, уповільнення черствіння випічки, відвертання "посивіння" шоколаду, збереження м'якої структури в цукерках і надання їм особливій солодкості. Гліцерин потрібний для утримування вологи, а також надання еластичності готовій мастиці.

Рецепт мастики з гліцерином: 20 г желатину 60 мл холодної кип'яченої води 170 г кукурудзяного сиропу 1 ст. ложка харчового гліцерину 700-800 г цукрової пудри (бажано самого мілкого помолу) Ароматизатор Барвник Вихід: 850-900 г

1. Залити желатин холодною водою і залишити до набрякання. Для порошкового желатину вистачає 1 хвилини, для іншого - див. вказівки на упаковці.

2. Розчинити повністю желатин на водяній бані (не доводити до кипіння!).

3. У ще теплу масу додати гліцерин і кукурудзяний сироп. Добре розмішати до однорідності, внести ароматизатор і барвник.

4. Насипати 3 склянки цукрової пудри, зробити поглиблення і вилити теплу суміш, що вийшла. Поступово перемішувати до зникнення клейкості.

5. Місити масу, поступово додаючи пудру, що залишилася, до гладкості і еластичності. Якщо мастика вийшла жорстка, додайте трохи води.

6. Мастика готова до вживання. Зберігати в харчовій плівці в сухому прохолодному місці.

Пакування: 100 мл