Вибухова карамель у рисовому крохмалі D’ORSOGNA, 250 г

Вибухова карамель - це дивовижний і незвичайний кондитерський інгредієнт. Невеликі шматочки розплавленого цукру утримують всередині діоксид вуглецю, при контакті з вологою стінки карамелі руйнуються, створюючи характерний «вибух». Використовується для створення шоколадних композицій, цукерок, а також застосовується як посипання для різного роду десертів. Вибухова карамель, широко застосовується в молекулярній кухні. Її особливістю є вибуховий ефект, який з'являється під час контакту крупинок текстури з вологою. Тобто, коли людина починає їсти страву, що містить текстуру Спаркіс, вона лопається у нього в роті, створюючи приємний ефект свіжості і доповнюючи смак десерту яскравим карамельним присмаком.

Склад: цукор, сироп глюкози, лактоза, діоксид вуглецю, рисовий крохмаль