Клейковина, 200 г

Клейковина - це чистий натуральний пшеничний білок без всяких добавок, барвників і покращувачів. Вона підвищує харчову цінність борошна, покращує якість тіста (воно менше розріджується, краще підходить) і відповідно якість хліба.

Клейковину додають в тих випадках, коли борошно містить мало білку (глютену). Якщо ви печете удома хліб з використанням житньої, гречаної або будь-якого іншого не пшеничного борошна або додаєте в тісто висівки, пластівці, зернові суміші, те тісто виходить "важким" для дріжджів. В цьому випадку додавання клейковини допоможе зробити тісто еластичнішим і воно легше підніметься. Внесення клейковини в тісто підвищує харчову цінність хліба, що випікається, оскільки збільшує зміст білку в готовому виробі.

В якості покращувача борошна клейковина використовується в невеликих кількостях (в середньому 1 ч.л. на склянку не пшеничного борошна, висівок, суміші), вона вноситься разом з борошном, з яким її потрібно добре перемішати. Клейковину можна додавати в тісто для домашньої локшини або пельменів з розрахунку 1 ст.л. на 500 г борошна. Це підвищить еластичність і міцність тіста, зменшить вірогідність його розварювання.

Пакування: 200 г

Виробник: Литва